Asiatische Geschmacksreise (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln und Gemüse
01 -
Nudeln (Reis- oder Weizennudeln) - 400 g
02 -
Geraspelte Karotten - nach Bedarf
03 -
Brokkoliröschen - nach Belieben
04 -
In Streifen geschnittene Paprika - nach Geschmack
→ Zutaten für die Erdnusssauce
05 -
Gemüsebrühe - 500 ml
06 -
Kokosmilch - 200 ml
07 -
Bio-Erdnussmus - 4 Esslöffel
08 -
Vollrohrzucker - 25 g
09 -
Zwiebel - 1 Stück
10 -
Knoblauchzehen - 2 Stück
11 -
Frischer, geriebener Ingwer - 15 g
12 -
Kaffirlimettenblätter - 3-4 Stück (optional)
13 -
Rote Currypaste - 1 Esslöffel
14 -
Kokosöl - 2 Esslöffel
15 -
Sojasauce - 1 Teelöffel
16 -
Fischsauce (Nuoc-mâm) - 1 Teelöffel (optional)
→ Zum Servieren
17 -
Limette - 1 Stück
18 -
Gehackte Erdnüsse - 1 Handvoll
19 -
Frische Kräuter (Schnittlauch, Koriander, Thai-Basilikum) - nach Vorliebe
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel fein hacken. Knoblauch klein würfeln. Den Ingwer mit der Reibe fein raspeln.
02 -
Das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 5-10 Minuten andünsten. Currypaste und Zucker hinzufügen, kurz anrösten. Brühe, Kokosmilch und Limettenblätter dazugeben. Für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
03 -
Das Gemüse entweder im Wok anbraten oder kurz dämpfen. Beiseite stellen.
04 -
Erdnussmus mit heißer Brühe vermischen, dann zur Sauce geben. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
05 -
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
06 -
Nudeln auf Teller geben, Gemüse und Sauce darüber verteilen. Mit Limettenschnitzen, gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Ein herzhaftes und abwechslungsreiches Gericht mit asiatischen Aromen
02 -
Tofu kann als zusätzliche Eiweißquelle ergänzt werden
03 -
Gemüse nach Saison wählbar und anpassbar