Kalbfleisch mit Oliven (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
600g Kalbfleisch (z. B. Gulasch), in größere Stücke geschnitten
→ Gemüse
02 -
1 Zwiebel
03 -
1 rote Paprika
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
2 Tomaten
→ Sonstiges
06 -
100ml trockener Weißwein
07 -
2 Esslöffel Olivenöl
08 -
2-3 Zweige frischer Thymian
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
1 Esslöffel Tomatenmark
11 -
250ml Hühner- oder Gemüsebrühe
12 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
13 -
1 Esslöffel Mehl
14 -
60g grüne Oliven, abgetropft
15 -
Etwas Salz
# Zubereitung:
01 -
Schneide die Paprika in kleine Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden und die Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt unter fließendem Wasser abspülen.
02 -
Brate die Kalbfleischstücke in Olivenöl goldbraun an und stelle sie zur Seite. Danach die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch im selben Topf leicht andünsten.
03 -
Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Mehl bestäuben. Gib den Thymian, das Lorbeerblatt, die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die Oliven und die Brühe dazu. Mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde langsam köcheln lassen.
04 -
Deckel abnehmen und die Soße für 15 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssiger ist. Abschließend mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Gesamte Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten
02 -
Dazu eignen sich Salzkartoffeln, Reis oder gebackene Kartoffeln.