Weiches Gewürzbrot (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 ml Wasser.
02 -
10 g Sternanis.
03 -
75 g Butter.
04 -
100 g Haushaltszucker.
05 -
100 g Kastanienhonig.
06 -
1 unbehandelte Orange.
07 -
1 unbehandelte Zitrone.
08 -
110 g Roggenmehl.
09 -
115 g Weizenmehl.
10 -
1/2 Päckchen Backpulver.
11 -
5 g gemahlener Zimt.
12 -
3 g gemischte Gewürze.
# Anleitung:
01 -
Wasser, Sternanis, Butter, Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 2 Stunden ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
02 -
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (25x8 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Ein Stück Backpapier auf den Boden legen.
03 -
Orange und Zitrone gut waschen und anschließend die Schale abreiben.
04 -
Mehle, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel sieben. Die vorbereiteten Zesten hinzufügen. Nach und nach die abgekühlte Flüssigkeit unter Rühren mit einem Teigschaber einarbeiten.
05 -
Die glatte Masse in die Form füllen. Dann für 10 Minuten in den Ofen geben.
06 -
Den Kuchen aus dem Ofen holen und längs einschneiden. Danach nochmals für 25-30 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
07 -
Den Kuchen ein paar Minuten auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Damit die Aromen sich entfalten, ist es wichtig, die Vorbereitung über zwei Tage zu planen und den Kuchen ruhen zu lassen.
02 -
Dieser Gewürzkuchen lässt sich gut aufbewahren und kann auch eingefroren werden.