Gewürzkuchen Michalak (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 g Wasser.
02 -
150 g Honig.
03 -
25 g Vollrohrzucker.
04 -
1 Prise Salz.
05 -
4 g Lebkuchengewürz.
06 -
Schale von 1 Zitrone.
07 -
Schale von 2 Limetten.
08 -
Schale von 1 Orange.
09 -
6 g Sternanis.
10 -
100 g Butter.
11 -
150 g Weizenmehl (Typ 405).
12 -
5 g Backpulver.
# Anleitung:
01 -
Fülle Wasser, Honig, Zucker, Salz, Gewürze, Zitrusschalen, Sternanis und Butter in einen Topf. Bring alles zum Kochen, deck den Topf ab und lass die Mischung 25 Minuten ziehen.
02 -
Gib das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Siebe die Gewürzmischung darüber und verrühre alles so lange, bis eine glatte Masse entsteht.
03 -
Schütte den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform. Backe ihn 25 Minuten lang bei 180°C im Ofen.
04 -
Lass den Kuchen etwas abkühlen und löse ihn dann aus der Form. Wickle ihn in Frischhaltefolie, damit er komplett auskühlen kann. Optional: Mit einem hellen Guss überziehen, falls gewünscht.
# Hinweise:
01 -
Ein Rezept von Spitzenkonditor Christophe Michalak: Dieser Gewürzkuchen besticht mit frischen Zitrusaromen und fluffiger Konsistenz.
02 -
Die Frischhaltefolie bewahrt die Feuchtigkeit und macht den Geschmack noch intensiver.