Gnocchi mit Kichererbsen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Kichererbsen (1 Dose à 540g), abgetropft
02 -
Zucchini (2 kleine), gewürfelt
03 -
Fenchel (1), fein geschnitten
04 -
Artischockenherzen (1 Dose à 400g), abgetropft und zerteilt
05 -
Kartoffelgnocchi (500g)
06 -
Schalotten (4), gehackt
→ Zitronige Griechische Vinaigrette
07 -
Olivenöl (120ml)
08 -
Getrockneter Oregano (1/2 Esslöffel)
09 -
Salz (1/2 Teelöffel)
10 -
Pfeffer (1/4 Teelöffel)
11 -
Saft von Orange/Blutorange (3 Esslöffel)
12 -
Rotweinessig (1/2 Esslöffel)
13 -
Knoblauch (2 kleine Zehen), zerdrückt
→ Toppings
14 -
Rucola (3 Tassen)
15 -
Grüne Oliven (1/2 Tasse), gehackt
16 -
Olivenöl (zum Abschluss)
17 -
Salz (zum Abschmecken)
18 -
Ziegenkäse (100g), zerbröselt
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C vor.
02 -
Alle Zutaten der Vinaigrette in einer Schüssel mischen.
03 -
Kichererbsen, Zucchini, Fenchel, Artischocken, Gnocchi und Schalotten auf ein Backblech geben und vermengen.
04 -
Vinaigrette darüber geben und alles gut vermischen.
05 -
25 Minuten backen und zwischendurch umrühren. Dann den Ziegenkäse hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
06 -
Mit Rucola, Oliven, einem Schuss Olivenöl und Salz dekorieren. Direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Ausgewogenes mediterranes Gericht
02 -
Gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Gemüse
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar