Cremige Kürbisgnocchi (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 -
350g fertig gekochte Gnocchi
02 -
½ Hokkaidokürbis (ca. 350g)
03 -
100ml Schlagsahne
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
6 Scheiben Frühstücksspeck
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
15g frisch geriebener Parmesan
08 -
Olivenöl
→ Gewürze und Dekoration
09 -
1 Prise Paprika (scharf oder mild, je nach Geschmack)
10 -
1 Prise italienische Kräuter
11 -
Frische Petersilie
12 -
Etwas Salz und Pfeffer
13 -
3 geschälte und gekochte Maronen (optional)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Paprika, italienischen Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. 25 Minuten im Ofen backen.
02 -
Die gebackenen Kürbisstücke zusammen mit dem geschälten Knoblauch, der Sahne und den optionalen Maronen mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Den Frühstücksspeck auf ein Blech legen und im Backofen für etwa 10 Minuten backen, bis er richtig knusprig ist.
04 -
Die gehackte rote Zwiebel in Olivenöl anbraten. Dann die Gnocchi hinzufügen und sie 3 Minuten bei hoher Hitze goldbraun braten. Danach bei niedriger Hitze mit Deckel weitere 3 Minuten garen.
05 -
Die Kürbiscreme und den Parmesan unter die Gnocchi mischen. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben und 2 Minuten lang warm rühren.
06 -
Die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan, feiner Petersilie und zerkleinertem knusprigen Bacon garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Frühstücksspeck kann im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen.
02 -
Die Konsistenz der Kürbiscreme kann je nach Wunsch flüssiger oder dickflüssiger gemacht werden.