Goldene Kichererbsensuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gewürze und Würzmittel
01 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
02 -
2 TL Kurkumapulver
03 -
Salz und Pfeffer nach Belieben
→ Grundlagen
04 -
1 mittlere Zwiebel, fein geschnitten
05 -
200g frischer Babyspinat
06 -
1.5 Liter Brühe (Gemüse, Huhn oder Knochen)
07 -
Saft von einer Zitrone
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
1 Tasse Orzo-Nudeln
11 -
2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft und abgespült
→ Zum Servieren (optional)
12 -
Griechischer Joghurt
13 -
Etwas natives Olivenöl extra
14 -
Pulverisiertes Aleppo-Chili
# Zubereitung:
01 -
Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie richtig schön weich und durchscheinend sind.
02 -
Geben Sie die Kichererbsen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu. Alles gut anrösten, bis es duftet und die Kichererbsen ein bisschen knusprig sind.
03 -
Ein Kartoffelstampfer oder Ähnliches verwenden, um ein paar Kichererbsen zu zerdrücken. Dadurch wird die Suppe dicker.
04 -
Mit einem Schuss Brühe den Boden der Pfanne lösen, dann die restliche Brühe nach und nach hinzugeben. Zum Kochen bringen, danach die Orzo-Nudeln hineinrühren. Danach bei niedriger Hitze abgedeckt kochen, bis die Nudeln durch sind.
05 -
Den frischen Spinat in die Suppe rühren und warten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft zugeben und nachwürzen, falls nötig.
06 -
Die Suppe mit einem Klecks griechischem Joghurt, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Aleppo-Chili genießen, falls gewünscht.
# Hinweise:
01 -
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
02 -
Die Orzo-Nudeln saugen noch mehr Flüssigkeit auf. Bei Bedarf einfach mit etwas Brühe anpassen.