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Die Kurkuma-Kichererbsen-Spinat-Suppe ist eine wahre Geschmackskomposition voller wertvoller Nährstoffe. Diese wärmende Kreation verbindet den goldenen Geschmack von Kurkuma mit den erdigen Noten der Kichererbsen, verfeinert durch frischen Spinat und eine erfrischende Zitrusnote.
In meiner Küche ist diese Suppe zum wöchentlichen Ritual geworden, seit ich die Vorzüge von Kurkuma entdeckt habe. Meine Kinder nennen sie "Sonnensuppe" wegen ihrer schönen goldenen Farbe.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Kurkuma: Bio-Qualität für intensives Aroma und optimale Wirkung
- Kichererbsen: getrocknete und selbst gekochte für beste Konsistenz
- Risoni: diese reisförmigen Nudeln sorgen für die wohlige Note
- Frischer Spinat: junge, knackige Blätter verwenden
- Knoblauch: feste, aromatische Zehen für mehr Geschmack
- Zitrone: unbehandelte Bio-Zitronen für Saft und Schale
Zubereitungsschritte:
- 1.
- Erhitzen Sie einen großen Topf mit hochwertigem Olivenöl. Die fein gewürfelte Zwiebel sanft anschwitzen bis sie glasig und weich ist. Geduld ist wichtig: etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze.
- 2.
- Die Gewürze vorsichtig im Öl anrösten. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen. Vorsicht: 30 Sekunden genügen.
- 3.
- Kichererbsen hinzufügen. Einige leicht zerdrücken zum Eindicken der Brühe, andere ganz lassen für die Textur.
- 4.
- Die Brühe nach und nach zugießen. Erst wenig zum Lösen der Röstaromen am Topfboden, dann den Rest.
- 5.
- Risoni sorgfältig bissfest garen. Regelmäßig prüfen, da die Nudeln in der heißen Brühe nachquellen.
- 6.
- Spinat kurz vor dem Servieren unterheben. Er soll seine frische grüne Farbe behalten.
Der besondere Reiz dieser Suppe liegt im ausgewogenen Zusammenspiel von Geschmack und Konsistenz.
Bei uns zuhause verfeinert jeder seine Portion individuell: mit gerösteten Kürbiskernen, Knoblauch-Croûtons oder einem Löffel griechischem Joghurt für mehr Cremigkeit.
Die Zubereitung mag einfach erscheinen, doch jeder Schritt trägt zu diesem harmonischen Geschmackserlebnis bei.
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Dieses Rezept ist mein Wohlfühlgeheimnis für die kalte Jahreszeit - es wärmt und nährt die ganze Familie auf gesunde Weise.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Orzo austauschen?
- Ja, es kann durch Reis, Quinoa oder Perl-Couscous ersetzt werden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- → Ist die Suppe einfrierbar?
- Ja, aber den Spinat am besten frisch beim Aufwärmen hinzufügen, um die optimale Konsistenz zu behalten.
- → Kann man getrocknete Kichererbsen verwenden?
- Klar, aber diese müssen vorher eingeweicht und vorgekocht werden.
- → Wie wird die Suppe cremiger?
- Ein paar Kichererbsen mehr zerdrücken oder Kokosmilch oder griechischen Joghurt hinzugeben.
- → Färbt Kurkuma Küchenutensilien ein?
- Ja, daher am besten Utensilien aus Edelstahl oder Glas verwenden.