Gourmet-Brunch-Casserole (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450g Süßkartoffeln, geschält und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten.
02 -
1 Esslöffel Olivenöl.
03 -
¼ Teelöffel Knoblauchpulver.
04 -
¼ Teelöffel Paprikapulver.
05 -
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
06 -
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
07 -
225g Speck.
08 -
450g Frühstückswurst (z.B. Bratwurst ohne Darm).
09 -
½ große Zwiebel, grob gehackt.
10 -
1 grüne Paprika, entkernt und klein geschnitten.
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
12 -
12 große Eier.
13 -
80 ml Milch (normale oder pflanzliche Milch, nach Wahl).
14 -
Optional: Geriebener Käse und fein geschnittene Frühlingszwiebeln als Topping.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor. Süßkartoffelwürfel mit dem Öl und den Gewürzen auf einem Backblech vermengen.
02 -
Speck auf ein separates Backblech legen. Beide Bleche gleichzeitig für 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Den Speck entfernen, wenn er knusprig ist. Süßkartoffeln weitere 15 Minuten backen.
03 -
Währenddessen die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne anbraten. Danach die Wurst in eine 23x33 cm große Auflaufform geben.
04 -
Im selben Bratfett die Zwiebel und die Paprika etwa 4-5 Minuten andünsten. Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten. Alles zur Wurst in der Form geben.
05 -
Gebratene Süßkartoffeln und zerbröselten Speck hinzufügen. Alles gut vermischen.
06 -
Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Mischung in der Auflaufform gießen.
07 -
Alles für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Mitte gestockt ist und die Ränder goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Ideal für Brunches. Gut am Vortag vorzubereiten: Zutaten außer den Eiern zusammenstellen, abdecken und kühlen. Am nächsten Tag Eier verquirlen und hinzufügen, vor dem Backen. Kann in Portionen eingefroren werden.