Gourmet Brunch Casserole

In meiner Küche sorgt eine gute Frühstückspfanne immer für Begeisterung. Ich liebe es, dieses bunte Festmahl zuzubereiten, das fluffige Eier mit knusprigem Speck, würziger Wurst, schmelzenden Süßkartoffeln und frischem Gemüse vom Markt verbindet. Das ist mein Signature-Gericht für Wochenend-Brunches, Meal-Prep und besonders für festliche Morgende wie Weihnachten oder Ostern, wenn die ganze Familie am Tisch zusammenkommt.

Ein vollwertiges und geschmackvolles Gericht

Bei meiner Frühstückspfanne mache ich keine halben Sachen. Ich lehne einfache Versionen mit nur Kartoffeln, etwas Fleisch und Käse ab. Mein Rezept ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk, bei dem geröstete Süßkartoffeln ihre natürliche Süße einbringen, die wunderbar mit dem würzigen Duo aus Speck und Wurst harmoniert. Genau das Richtige, um meine Gäste zu verwöhnen, egal ob Familie oder Freunde.

Hauptzutaten

• Eier: Ich wähle stets frische Bauernhof-Eier für eine perfekte, leichte und luftige Textur.
• Speck und Frühstückswurst: Meine Gewinnerkombination - extra knuspriger Speck und leicht würzige Bratwurst für sich ergänzende Aromen.
• Süßkartoffeln: Ich schneide sie in gleichmäßige kleine Würfel und würze sie großzügig mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, bevor ich sie perfekt röste.
• Paprika und Zwiebel: Eine schöne grüne Paprika für Farbe und eine milde gelbe Zwiebel, manchmal variiere ich mit roten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.
• Milch und Käse: Etwas Milch für die Leichtigkeit der Eier, klassisch oder pflanzlich, und mein kleines Geheimnis - geriebener gereifter Gouda für den Geschmack.

Pinnen

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Süßkartoffeln und des Specks

Ich heize meinen Ofen auf 200°C vor. Meine Süßkartoffelwürfel vermische ich mit einem Schuss Olivenöl und meinen Lieblingsgewürzen und verteile sie auf einem Backblech. Der Speck kommt auf ein anderes Blech für 15 Minuten, bis er schön knusprig ist. Die Süßkartoffeln brauchen weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Braten der Wurst

In meiner heißen Pfanne brate ich die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze an. Sobald sie fertig ist, lege ich sie in meine Auflaufform und entferne überschüssiges Fett.

Gemüse anbraten

Paprika und Zwiebeln kommen für 5 Minuten in die Pfanne, bis sie weich sind. Den Knoblauch füge ich für eine Minute hinzu, dann kommt alles zur Wurst in die Form.

Zusammenbau und Endgaren

Ich gebe meine Süßkartoffeln und den zerbröselten Speck dazu, vermische alles und würze nach. Die verquirlten Eier mit Milch gieße ich darüber und schiebe alles für 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis die Ränder goldbraun sind.

Tipps zur Vorbereitung

Oft bereite ich alle Zutaten am Vorabend vor - Fleisch und Gemüse werden gebraten und in meiner Form angerichtet, die ich gut abdecke und kühl stelle. Am nächsten Morgen muss ich nur die Form herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt, die geschlagenen Eier hinzufügen und ab in den Ofen. Eine echte Zeitersparnis für stressfreie Morgende.

Aufbewahrung und Einfrieren

Reste halten sich problemlos in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage. Kurz in der Mikrowelle aufwärmen und fertig. Für längere Haltbarkeit teile ich in Portionen auf, lege Backpapier zwischen jede Portion und friere alles bis zu 3 Monate ein. Am Tag vor dem Verzehr kommt eine Portion in den Kühlschrank und am nächsten Tag reicht eine kurze Zeit in der Mikrowelle.

Serviervorschläge

Gerne streue ich Frühlingszwiebeln, Microgreens oder frische Gartenkräuter über meine Pfanne für Frische. Manchmal füge ich zerbröckelten Ziegenkäse, Feta oder geriebenen Cheddar für Cremigkeit hinzu. Avocadoscheiben mit etwas Salz und Pfeffer oder ein grüner Salat mit Zitronendressing ergänzen dieses Frühstücksfest perfekt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann die Casserole im Voraus zubereitet werden?

Ja, braten Sie die Zutaten am Vortag vor und schichten Sie alles in die Form. Am nächsten Morgen nur die Eier hinzufügen und backen. In 30 Minuten ist die Casserole bereit.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sich die Casserole 4 bis 5 Tage. Sie können auch Portionsstücke einfrieren, die bis zu 3 Monate haltbar sind.

→ Lassen sich Süßkartoffeln ersetzen?

Normale Kartoffeln oder Rösti passen ebenfalls gut. Einfach sicherstellen, dass sie vorgekocht sind, bevor Sie sie hinzufügen.

→ Woran erkenne ich, dass die Casserole durchgebacken ist?

Die Mitte sollte fest sein, und die Ränder goldbraun. Wenn ein Messer in der Mitte sauber herauskommt, ist sie fertig.

→ Ist eine vegetarische Variante möglich?

Ja, ersetzen Sie die Wurst durch sautierte Pilze und zusätzliches geröstetes Gemüse. Der vegetarische Geschmack bleibt genauso lecker!