Pasta alla Gricia (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
02 - 170 g Pecorino Romano Käse.
03 - 170 g Guanciale (oder Bacon als Ersatz).
04 - 120 ml trockener Weißwein.
05 - 300 g Spaghetti (oder Tagliolini).

# Anleitung:

01 - Erhitze den Pfeffer eine Minute lang in einer heißen Pfanne. Dann beiseitelegen.
02 - Schneide den Guanciale in Streifen und brate sie bei mittlerer Hitze knusprig an.
03 - Koche die Nudeln, aber nur zu etwa 75% der angegebenen Kochzeit.
04 - Füge den Weißwein zur heißen Pfanne hinzu, um die Bratreste vom Guanciale zu lösen.
05 - Gib die abgetropften Nudeln mit etwas Nudelwasser in die Pfanne. Gib auch den Pfeffer dazu.
06 - Rühre den geriebenen Pecorino mit heißem Nudelwasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
07 - Mische die Käsesauce mit den Nudeln und serviere sie direkt.

# Hinweise:

01 - Klassische Spezialität aus Rom.
02 - Nudelwasser ist entscheidend für eine cremige Sauce.

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