Traditionelle griechische Zwiebeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zwiebeln

01 - Mittlere gelbe Zwiebeln (8 Stück)
02 - Frische Petersilie zum Garnieren

→ Füllung

03 - Kurz- oder Arborioreis, eingeweicht (3/4 Tasse)
04 - Olivenöl (4 EL)
05 - Knoblauchzehen, fein gehackt (4 Stück)
06 - Mittlere gelbe Zwiebel, klein gewürfelt (1 Stück)
07 - Mageres Rinderhackfleisch (450 g)
08 - Tomate, gerieben (1 Stück)
09 - Tomatenmark (3 EL)
10 - Zitronensaft (2 EL)
11 - Frische Petersilie, gehackt (1/3 Tasse)
12 - Frische Minze, gehackt (1/3 Tasse)
13 - Salz (2 TL)
14 - Pfeffer (1 TL)
15 - Hühnerbrühepaste (1 EL)
16 - Getrockneter Oregano (1/2 EL)

→ Tomatensauce

17 - Roma-Tomaten oder Dosentomaten, ganz (398 ml)
18 - Wasser (1 Tasse)
19 - Tomatenmark (1/4 Tasse)
20 - Zitronensaft (1/4 Tasse)
21 - Salz (1 1/2 TL)
22 - Gemahlener Pfeffer (1/2 TL)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 220°C vor. Bereite eine 23x33 cm Auflaufform oder alternativ zwei kleinere Formen vor. Lasse den Reis in Wasser einweichen, während du die übrigen Zutaten zurechtlegst.
02 - Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Schneide die Enden der Zwiebeln ab und entferne die Schale sowie 1-2 harte äußere Schichten. Schneide mit einem kleinen Messer längs einen Schlitz in die Zwiebeln bis zur Mitte, aber nicht ganz durch. Sobald das Wasser kocht, gib die Zwiebeln hinzu und lasse sie kochen, bis sie weich sind und sich die Schichten leicht lösen lassen (circa 10-15 Minuten). Stelle sie beiseite, um abzukühlen.
03 - Püriere die Dosentomaten mit einem Mixer und mische anschließend alle Zutaten der Sauce zusammen. Den eingeweichten Reis abgießen und ebenfalls bereitstellen.
04 - Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib Olivenöl sowie die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate alles 4-5 Minuten an, bis es weich ist. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es durchgebraten ist. Rühre dann die geriebene Tomate, das Tomatenmark, den Reis, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Minze, Salz, Pfeffer, Brühepaste und Oregano unter. Lasse es köcheln, bis der Reis etwas vorgegart ist und die Flüssigkeit aufnimmt, circa 8-10 Minuten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
05 - Gib eine dünne Schicht der Tomatensauce in die Auflaufform. Trenne die einzelnen Schichten der gekochten Zwiebeln vorsichtig mit deinen Fingern. Fülle jede Zwiebelschicht mit etwa 2 EL der vorbereiteten Füllung. Rolle die Zwiebeln locker ein, sodass die Ränder leicht überlappen. Platziere die gefüllten Zwiebeln eng aneinander in der Form.
06 - Bedecke die gefüllten Zwiebeln in der Form mit dem Rest der Tomatensauce und decke sie mit Alufolie ab. Backe alles für 30 Minuten im Ofen. Entferne die Alufolie, übergieße die Zwiebeln mit dem entstandenen Saft und lasse sie weitere 25-30 Minuten offen backen. Die Zwiebeln sollten sehr zart sein und leicht karamellisiert aussehen.
07 - Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und direkt genießen.

# Hinweise:

01 - Ein traditionelles Gericht aus der griechischen Küche
02 - Ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lang haltbar

Zurück