Griechischer Kohlreis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
80 ml Olivenöl
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
5 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
04 -
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1/4 Bund frischer Dill, klein geschnitten
06 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
07 -
1 EL Tomatenmark
08 -
1/4 TL Chiliflocken (optional)
09 -
1/2 Kopf Weißkohl, dünn geschnitten (ca. 1,5 cm)
10 -
500 ml natriumreduzierte Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
100 g Rundkornreis, gewaschen
13 -
500 ml Wasser
14 -
120 g Feta, zerbröselt
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate dann Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühre schließlich die Kräuter für 30 Sekunden ein.
02 -
Gib das Tomatenmark und die Chiliflocken dazu und vermenge alles gründlich, bis es gleichmäßig verteilt ist.
03 -
Füge den Weißkohl hinzu, würze mit Salz und Pfeffer, und gieße die Brühe ein. Alles sanft vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl fast gar ist.
04 -
Den Reis zusammen mit 500 ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Lass alles aufkochen, reduziere die Hitze, decke erneut ab und koche den Reis etwa 15 Minuten, bis er weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
05 -
Nimm den Topf vom Herd und rühre den zerbröselten Feta unter. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
# Hinweise:
01 -
Der Feta kann weggelassen oder durch veganen Feta ersetzt werden, um das Gericht vegan zu gestalten.
02 -
Die Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ausgetauscht werden, wenn es nicht vegetarisch sein soll.
03 -
Statt Rundkornreis kann auch Basmati-Reis verwendet werden.