Linsen-Curry mit Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Zucchini.
02 -
250g grüne Linsen.
03 -
600ml Gemüsebrühe.
04 -
3 Karotten.
05 -
500ml Kokosmilch.
06 -
1 Esslöffel Tomatenmark.
07 -
1 Zwiebel.
08 -
1 Knoblauchzehe.
09 -
1/3 Teelöffel Kreuzkümmel.
10 -
1/4 Teelöffel Zimt.
11 -
1 Teelöffel Kurkuma.
12 -
1 Teelöffel Currypulver.
13 -
1/2 Teelöffel Korianderpulver.
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein. Brate sie in einer großen Pfanne mit Olivenöl an.
02 -
Gib das Tomatenmark und die Gewürze dazu, rühre für etwa 5 Minuten. Dann füge die gewürfelten Karotten und Zucchini hinzu.
03 -
Linsen abspülen und mit der Brühe in die Pfanne geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen und dann Kokosmilch dazugeben. Weitere 15-20 Minuten garen.
04 -
Prüfe, ob die Linsen durch sind, und würze noch einmal nach. Mit Basmatireis servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses vegetarische Curry ist eine tolle Proteinquelle dank der Linsen. Die Kokosmilch macht das Gericht schön cremig und mild.