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Einfaches Linsen-Curry

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Dieses herzhafte Linsen-Curry bringt eine harmonische Kombination aus Kokosmilch, Linsen und aromatischen Gewürzen auf den Tisch. Ideal für ein schnelles und ausgewogenes Familienessen.

Emily Watson
Aktualisiert am Sun, 09 Mar 2025 01:02:24 GMT
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Eine Schale Basmatireis serviert mit würzigem Linsen-Curry, verfeinert mit Karotten und frischer Koriander-Deko. Merken
Eine Schale Basmatireis serviert mit würzigem Linsen-Curry, verfeinert mit Karotten und frischer Koriander-Deko. | kuchenfreude.com

Dieses Linsencurry entstand an einem kalten Winterabend in meiner Küche, als ich ein wärmendes Gericht aus vorhandenen Zutaten zaubern wollte. Der sanfte Duft von Kokosmilch und Gewürzen erfüllt seitdem wöchentlich mein Zuhause und begeistert meine Gäste jedes Mal aufs Neue.

Ein gesundes Geschmackserlebnis

In meiner Küche ist dieses Curry zum perfekten Feierabendgericht geworden. Die Linsen nehmen die exotischen Aromen auf, während das Gemüse sanft in der cremigen Sauce gart. Meine Familie liebt es, besonders wenn die Kokosmilch die Sauce so samtig macht, dass sie jeden Reiskorn perfekt umhüllt.

Die Grundzutaten

  • Hülsenfrüchte: Berglinsen aus dem Schwarzwald, reich an Proteinen.
  • Flüssigkeit: Selbstgemachte Gemüsebrühe und cremige Kokosmilch.
  • Gemüse: Buntes, frisches Gemüse vom Wochenmarkt.
  • Gewürze: Meine hauseigene Currygewürzmischung.
  • Würzmittel: Bio-Tomatensoße und frischer Knoblauch.

Die Zubereitung

Die Aromabasis
Zwiebeln und Knoblauch werden in Öl goldbraun angeschwitzt, bis ihr Duft die Küche erfüllt.
Das Gemüse
Die gewürfelten Gemüse kommen hinzu und nehmen die Gewürze auf.
Die Linsen
Die Linsen werden zugegeben und ziehen langsam die Aromen auf.
Der Abschluss
Die Kokosmilch macht das Gericht cremig und verbindet alle Aromen.
Eine Schüssel mit Berglinsen-Curry, Karotten und Spinat, serviert mit Basmatireis und frischem Koriander. Merken
Eine Schüssel mit Berglinsen-Curry, Karotten und Spinat, serviert mit Basmatireis und frischem Koriander. | kuchenfreude.com

Servierempfehlung

Das Curry schmeckt am besten auf Basmatireis, der mit einem Lorbeerblatt gekocht wurde. Ein Spritzer frischer Limettensaft vor dem Servieren bringt alle Aromen zur Geltung. Frischer Koriander als Garnitur gibt dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Linsensorten nehmen?

Rote Linsen sind eine super Alternative, sie kochen aber schneller. Auch Beluga-Linsen passen gut.

→ Wie bewahre ich das Curry am besten auf?

Im Kühlschrank hält es sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage. Es lässt sich auch bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?

Klar, Süßkartoffeln, Spinat oder Kichererbsen machen sich toll darin. Passen Sie die Kochzeit je nach Gemüse an.

→ Ist das Curry scharf?

Durch die Kokosmilch ist es sehr mild. Du kannst die Gewürze nach Geschmack anpassen.

→ Welcher Reis passt als Beilage?

Basmati-Reis passt hervorragend, aber auch Vollkornreis oder Quinoa sind großartige Alternativen.

Linsen-Curry mit Kokos

Gemütliches Linsen-Curry: grüne Linsen in cremiger Kokosmilch, kombiniert mit frischem Gemüse und einer Prise indischer Gewürze.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Backzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Indisch

Menge: 4 Portionen (4 Portionen)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 1 Zucchini.
02 250g grüne Linsen.
03 600ml Gemüsebrühe.
04 3 Karotten.
05 500ml Kokosmilch.
06 1 Esslöffel Tomatenmark.
07 1 Zwiebel.
08 1 Knoblauchzehe.
09 1/3 Teelöffel Kreuzkümmel.
10 1/4 Teelöffel Zimt.
11 1 Teelöffel Kurkuma.
12 1 Teelöffel Currypulver.
13 1/2 Teelöffel Korianderpulver.
14 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung

Schritt 01

Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein. Brate sie in einer großen Pfanne mit Olivenöl an.

Schritt 02

Gib das Tomatenmark und die Gewürze dazu, rühre für etwa 5 Minuten. Dann füge die gewürfelten Karotten und Zucchini hinzu.

Schritt 03

Linsen abspülen und mit der Brühe in die Pfanne geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen und dann Kokosmilch dazugeben. Weitere 15-20 Minuten garen.

Schritt 04

Prüfe, ob die Linsen durch sind, und würze noch einmal nach. Mit Basmatireis servieren.

Hinweise

  1. Dieses vegetarische Curry ist eine tolle Proteinquelle dank der Linsen. Die Kokosmilch macht das Gericht schön cremig und mild.

Benötigte Utensilien

  • Große Pfanne mit Deckel.

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 420
  • Fett: 18 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Eiweiß: 22 g