Vegetarische Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g grüne Linsen
02 -
1 Schalotte
03 -
2 Stangen Lauch
04 -
4 mittelgroße Karotten
05 -
1 TL Kurkuma
06 -
1 Liter Gemüsebrühe
07 -
1 EL Kokosöl
08 -
Prise Meersalz
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer (5-Pfeffer-Mix)
10 -
100 ml Soja-Creme
11 -
Gefrorener Basilikum zur Garnitur
# Anleitung:
01 -
Linsen gründlich abspülen. Die Schalotte schälen. Äußere Blätter vom Lauch entfernen, dann in Ringe schneiden und abspülen. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls waschen.
02 -
Schalotten und Lauchringe in einem großen Topf mit Kokosöl anbraten. Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Sobald alles leicht Farbe bekommt, Karotten, Linsen und die Brühe hinzufügen.
03 -
Nach dem Aufkochen für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
04 -
Gekochtes Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren.
05 -
Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen. Etwas Soja-Creme daraufgeben und mit gefrorenem Basilikum bestreuen. Direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisch und reich an pflanzlichen Proteinen
02 -
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar