Grüne Shakshuka (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel Olivenöl.
02 -
1 halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
03 -
4 Knoblauchzehen, fein geschnitten.
04 -
250g Rosenkohl, hauchdünn geschnitten.
05 -
1 geriebene Zucchini.
06 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel.
07 -
½ Teelöffel Salz.
08 -
¼ Teelöffel Pfeffer.
09 -
60g frische Babyspinatblätter.
10 -
5 große Eier.
11 -
1 Viertel Tasse gehackter frischer Koriander.
12 -
1 große Avocado, zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Die Zwiebel etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und kurz dafür eine Minute garen.
02 -
Den fein geschnittenen Rosenkohl in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren etwa 4-5 Minuten garen. Danach Zucchini und Gewürze unterrühren und für eine weitere Minute kochen.
03 -
Den Babyspinat hinzufügen und nur leicht einfallen lassen. Die Hitze auf niedrig stellen.
04 -
Drücke das Gemüse flach und bilde im Gemüse 5 kleine Mulden. Schlage pro Mulde ein Ei hinein.
05 -
Die Eier garen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Optional kannst du die Pfanne abdecken, damit es schneller geht.
06 -
Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und Avocado in Scheiben darüberlegen.
# Hinweise:
01 -
Eine frische und grüne Variante von Shakshuka. Ideal für Brunch oder ein leichtes Abendessen. Die Gemüsesorten können saisonal angepasst werden.