Mini guava und kokos (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
1 Packung Erdbeerkuchen-Mischung
02 -
1 ⅓ Tasse Guave-Nektar oder -Saft
03 -
3 Eier (zimmerwarm)
04 -
⅓ Tasse flüssiges Kokosöl (zimmerwarm)
→ Guave-Gelee
05 -
2 Tassen Guave-Nektar oder -Saft
06 -
½ Tasse Zucker
07 -
¼ Tasse Speisestärke
08 -
3 Esslöffel Wasser
→ Schicht aus Frischkäse
09 -
170 g weicher Frischkäse
10 -
¼ Tasse Zucker
11 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 -
170 g aufgetauter Schlagsahneersatz (z. B. Sahnecreme)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen und Papierförmchen in ein Jumbo- oder Standard-Muffinblech legen.
02 -
Erdbeerkuchen-Mischung, Guave-Saft, Eier und flüssiges Kokosöl in eine Küchenmaschine geben. 30 Sekunden auf niedriger Stufe mixen, die Ränder abkratzen und dann 2 Minuten auf mittlerer Stufe weitermixen.
03 -
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, nur bis zu einem Drittel der Höhe befüllen. Etwa 19–22 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
04 -
Den Guave-Saft und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eine Mischung aus Stärke und Wasser anrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Stärkemix einrühren. Zurück auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen und 1 Minute kräftig kochen. Danach kaltstellen.
05 -
Den Frischkäse in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Vanille dazugeben und gut vermischen. Anschließend vorsichtig die Sahnecreme unterheben und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
06 -
Nachdem die Küchlein abgekühlt sind, die Frischkäseschicht darauf gleichmäßig verteilen. Die Küchlein kühlen, bis die Frischkäsemasse fest ist. Zum Schluss jeden Kuchen mit dem abgekühlten Guave-Gelee bestreichen. Bis zum Servieren kühl stellen.