Herzhafte Bohnensuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppenbasis

01 - Zwei Karotten, in kleine Würfel geschnitten und geschält
02 - Zwei große Schalotten, in kleine Stücke geschnitten
03 - Vier Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - Olivenöl (zwei Esslöffel)

→ Gewürze und Kräuter

05 - Italienische Kräutermischung (zwei Teelöffel)
06 - Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian
07 - Rote Chiliflocken (1/8 bis 1/2 Teelöffel)
08 - Tomatenmark (ein Esslöffel)
09 - Salz und Pfeffer je nach Geschmack
10 - Ein Lorbeerblatt
11 - Parmesanrinde (optional, wenn vorhanden)

→ Flüssigkeiten und Hülsenfrüchte

12 - Gemüse- oder Hühnerbrühe (vier Tassen)
13 - Weiße Bohnen (zwei Dosen à 400g, ungespült)
14 - Würfel-Tomaten aus der Dose (eine Dose à 400g)

→ Zum Abrunden

15 - 60 ml Sahne
16 - 60 ml geriebener Parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Karotten etwa 3 Minuten an. Gib die Schalotten hinzu und dünste sie 2 Minuten lang.
02 - Rühre den Knoblauch, die Gewürze, Salz und Pfeffer ein. Kurz anbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
03 - Mit Brühe ablöschen, dann die Bohnen, Tomaten, das Lorbeerblatt und gegebenenfalls Parmesanrinde hinzufügen. Aufkochen lassen.
04 - Mit Deckel auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend ohne Deckel weitere 10 Minuten kochen.
05 - Das Lorbeerblatt und die Parmesanrinde entfernen. Die Sahne und, falls verwendet, den Parmesan gründlich unterrühren und abschmecken.
06 - Mit Kräutern, Croutons, Pesto oder Parmesan dekorieren. Dazu passt Knoblauchbrot oder ein frischer Salat.

# Hinweise:

01 - Wärmend, sättigend und herzhaft
02 - Reich an Eiweiß und frischem Gemüse
03 - Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar

Zurück