Bunte Chou-fleur Bowls (Druckversion)

# Zutaten:

→ Harissa-Blumenkohl

01 - Blumenkohl (1 Stück)
02 - Harissapaste (3 Esslöffel)
03 - Gemahlener Kreuzkümmel (2 Teelöffel)
04 - Olivenöl
05 - Salz
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Marinierte Linsen

07 - Gekochte grüne Linsen (150 g)
08 - Saft von 1/2 Zitrone
09 - Fein gehackte Petersilie (eine kleine Handvoll)
10 - Sumach (1 Teelöffel)
11 - Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Kräuter-Hummus

13 - Kichererbsen aus der Dose (400 g, abgetropft und gespült)
14 - Knoblauch (1 Zehe)
15 - Frischer Dill (5 g)
16 - Frische Petersilie (10 g)
17 - Tahini (1 gehäufter Esslöffel)
18 - Kreuzkümmel (1/2 Teelöffel)
19 - Saft von 1/2 Zitrone
20 - Olivenöl
21 - Salz
22 - Schwarzer Pfeffer

→ Knusprige Schalotten

23 - Schalotte (1 Stück)
24 - Mehl (2 Esslöffel)
25 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Beilagen und Servieren

26 - Granatapfelkerne
27 - Fladenbrot

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. In einer großen Schüssel den Blumenkohl und seine Blätter mit der Harissapaste, Kreuzkümmel, einem großzügigen Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Alles gründlich mischen und die Gewürze einreiben. Auf ein Backblech geben und 30-35 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich ist und die Ränder leicht karamellisieren.
02 - Kichererbsen, Knoblauch, Dill, Petersilie, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. 4-5 Esslöffel Olivenöl in feinem Strahl hinzufügen, bis die Masse schön cremig wird. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
03 - Gekochte Linsen mit Zitronensaft, Petersilie, Sumach, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen, abschmecken und je nach Geschmack anpassen.
04 - Etwa 2 cm Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in Scheiben geschnittene Schalotte leicht in Mehl wenden und in kleinen Mengen für etwa eine Minute frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Hummus großzügig auf einem Teller verteilen. Ein paar Löffel marinierte Linsen darauf geben, dann den gerösteten Blumenkohl und Granatapfelkerne hinzufügen. Mit den knusprigen Schalotten und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Dazu warmes Fladenbrot reichen.

# Hinweise:

01 - Vegetarische Mahlzeit voller Geschmack
02 - Perfekt für eine leichte und farbenfrohe Mahlzeit
03 - Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank

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