Klassische Cretons selbstgemacht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlagen der Zutaten
01 -
1 fein gehackte Zwiebel
02 -
1 fein gehackte Knoblauchzehe
03 -
30 ml Entenfett (oder Butter)
04 -
225 g halb-mageres Schweinehackfleisch
05 -
225 g mageres Kalbshackfleisch
06 -
250 ml Milch
07 -
125 ml Weißwein
08 -
125 ml Hühnerbrühe
09 -
7,5 ml Salz
10 -
2,5 ml gemahlener Piment
11 -
100 g zarte Haferflocken
# Anleitung:
01 -
In einem Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch im Fett weich dünsten.
02 -
Die restlichen Zutaten außer den Haferflocken hinzufügen und das Fleisch dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern. Alles gut vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
03 -
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
04 -
Die Haferflocken einrühren und ohne Deckel weiterkochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
05 -
Die Masse in eine Kastenform, Schälchen oder geeignete Behälter geben. Eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Abkühlen lassen und anschließend 4 Stunden oder länger im Kühlschrank durchkühlen.
06 -
Die Masse bis zu 1 Woche in luftdichten Behältern im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Entenfett gibt dem Gericht ein besonders reichhaltiges Aroma, kann aber durch Butter oder Öl ersetzt werden.