Krosse Falafels (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g getrocknete Kichererbsen (keine aus der Dose verwenden!).
02 -
1/2 Teelöffel Natron.
03 -
1 Tasse frische Petersilie, ohne Stiele.
04 -
3/4 Tasse frischer Koriander, ohne Stiele.
05 -
1/2 Tasse frischer Dill, ohne Stiele.
06 -
1 kleine Zwiebel, geviertelt.
07 -
7-8 geschälte Knoblauchzehen.
08 -
Salz nach eigenem Geschmack.
09 -
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
10 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel.
11 -
1 Esslöffel gemahlener Koriander.
12 -
1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional).
13 -
1 Teelöffel Backpulver.
14 -
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen.
15 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Am Vortag die Kichererbsen mit Natron in einer großen Schüssel Wasser mindestens 18 Stunden einweichen.
02 -
Die Kichererbsen abgießen und gut trocknen.
03 -
Die Kichererbsen zusammen mit den Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
04 -
Die fertige Mischung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
05 -
Kurz vor dem Kochen Backpulver und Sesam unterrühren.
06 -
Mit angefeuchteten Händen kleine flache Kugeln oder Patties formen.
07 -
Das Öl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
08 -
Die Falafel 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
09 -
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
# Hinweise:
01 -
In einem Pita-Brot mit Tahini-Sauce, frischem Gemüse und eingelegtem Gemüse servieren.
02 -
Für eine leichtere Variante können die Falafel im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten gebacken werden.
03 -
Die Masse lässt sich bis zu einem Monat einfrieren.