Krosse Falafels

Hausgemachte Falafel zubereiten ist über die Jahre zu meiner kulinarischen Leidenschaft geworden. Nach zahllosen Versuchen in meiner Küche hab ich endlich das perfekte Rezept gefunden, um diese knusprige Hülle und den weichen Kern zu bekommen. Dieses Familienrezept vereint frische Kräuter mit perfekt gewürzten Kichererbsen zu kleinen, süchtig machenden Bissen, die wir alle lieben. Nichts kommt an das Glücksgefühl heran, wenn man seine eigenen heißen Falafel aus der Pfanne holt.

Zauberhafte Hausgemachte Falafel

Falafel sind mein Lieblingsessen, wenn ich was Nahrhaftes und Vielseitiges brauche. Die proteinreichen Kichererbsen halten mich stundenlang satt und ich lieb's, sie die ganze Woche über verschieden zu servieren. Manchmal pack ich sie in warmes Pitabrot mit cremiger Tahinisauce und knackigem Gemüse. An anderen Tagen kommen sie auf einen mediterranen Salat oder auf eine Mezze-Platte, wenn Freunde da sind. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen - diese Falafel enttäuschen nie.

Zutaten Für Perfekte Falafel

• Getrocknete Kichererbsen: 250g, für 24 Stunden in Wasser mit 1/2 Teelöffel Natron eingeweicht. Dieses lange Einweichen ist mein Geheimnis für die perfekte Textur.
• Frische Kräuter: Großzügige Mengen Petersilie, Koriander und Dill für diesen wunderbaren, frischen Geschmack.
• Zwiebel: Eine mittelgroße Zwiebel, am besten gelb, aber weiße oder rote tun's auch prima.
• Knoblauch: 2 bis 3 frische Zehen, um den Geschmack zu verstärken.
• Gewürze: Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, plus eine Prise Cayennepfeffer für leichte Schärfe.
• Backpulver: 1/2 Teelöffel, damit sie innen schön luftig werden.
• Sesamsamen: Optional, aber sie bringen einen leckeren nussigen Geschmack.

Pinnen

Zubereitung Schritt für Schritt

Kichererbsen Einweichen

Fang damit an, die trockenen Kichererbsen in reichlich Wasser mit einer Prise Natron für 24 Stunden einzuweichen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Das Wasser sollte die Kichererbsen mindestens 5 cm bedecken.

Mischung Vorbereiten

Gib die Kichererbsen, frischen Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in eine Küchenmaschine. Pulsiere sie, bis eine feine, grießartige Textur entsteht, und achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben.

Ruhezeit

Gib die Mischung in eine Schüssel, deck sie ab und lass sie mindestens eine Stunde oder über Nacht bei 4°C im Kühlschrank ruhen.

Falafel Formen

Misch das Backpulver und die Sesamsamen unter. Form 3-4 cm große Kugeln oder Fladen, aber drück sie nicht zu fest, damit sie locker bleiben.

Braten

Erhitze Öl auf 190°C in einer tiefen Pfanne. Brate die Falafel in kleinen Mengen 3-5 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Die Öltemperatur sollte nie unter 180°C fallen.

Tipps Für Garantierten Erfolg

Nimm immer getrocknete statt Dosen-Kichererbsen, der Unterschied in der Textur ist gewaltig und sie halten beim Braten viel besser zusammen. Das Kühlen der Mischung vorm Formen ist wichtig, damit sie nicht auseinanderfallen. Das Backpulver sorgt für die wunderbar luftige Textur im Inneren. Beim Frittieren die Pfanne nicht überladen und darauf achten, dass das Öl heiß genug bleibt, um diese perfekte knusprige Kruste zu bekommen.

Leckere Serviertipps

Es gibt so viele köstliche Arten, diese Falafel zu genießen. Füll sie in warmes Pitabrot mit Tahinisauce, Tomaten und Gurken für eine schnelle Mahlzeit. Leg sie auf eine Mezze-Platte mit Hummus und Baba Ganoush, wenn du Gäste hast. Für eine leichtere Option serviere sie auf einem frischen, knackigen Salat. Wenn du lieber nicht frittieren möchtest, bestreich sie mit Olivenöl und back sie bei 175°C für 15-20 Minuten im Ofen, dabei einmal wenden.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Nein, das funktioniert nicht. Dosenerbsen sind zu feucht und machen das Formen der Falafels schwierig.

→ Wie lange sollten die Kichererbsen einweichen?

Mindestens 18 bis 24 Stunden in Wasser mit etwas Natron. So werden sie schön weich.

→ Kann ich Falafels am Vortag vorbereiten?

Natürlich! Form die Bällchen, frier sie ein, und frittier sie bei Bedarf direkt tiefgekühlt.

→ Warum lösen sich meine Falafels beim Frittieren auf?

Entweder ist die Öltemperatur zu niedrig, oder die Masse ist zu feucht. Trockne die Kichererbsen gründlich und kühle die Mischung vor der Zubereitung.

→ Kann ich Falafels im Ofen backen?

Klar, bei 180°C 15-20 Minuten. Wende sie zur Hälfte der Backzeit. Sie sind weniger knusprig, aber genauso lecker.