Hausgemachte Saumon Galette (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450g frischer Lachs.
02 -
80 ml Olivenöl, aufgeteilt.
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt.
04 -
1 rote Paprika, klein geschnitten.
05 -
1-2 Knoblauchzehen, gehackt.
06 -
60g Mandelmehl.
07 -
2 große Eier, verquirlt.
08 -
2 Esslöffel Mayonnaise.
09 -
1 Esslöffel Dijon-Senf.
10 -
80 ml frische Petersilie, fein geschnitten.
11 -
2 Esslöffel frischer Dill, kleingehackt.
12 -
Salz und schwarzer Pfeffer.
13 -
240g Mayonnaise.
14 -
Abrieb und Saft einer halben Zitrone.
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Lachs mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10-13 Minuten backen. Für 5-10 Minuten im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
02 -
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika in Öl anbraten, bis sie weich sind (ca. 6-8 Minuten). Abkühlen lassen.
03 -
Den abgekühlten Lachs in einer großen Schüssel zerpflücken (Haut entfernen). Gemüse, Dill, Petersilie, Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Mandelmehl und Eier hinzufügen. Alles mit den Händen mischen.
04 -
Kleine Frikadellen formen.
05 -
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen 3-4 Minuten pro Seite braten.
06 -
Für die Soße: Mayonnaise, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für schnelle Abendessen. Diese Frikadellen lassen sich super einfrieren. Für fettreicheren Lachs (z. B. Wildlachs) reicht ein Ei. Bei Lachs aus der Dose sollte die Mayonnaise-Menge verdoppelt werden.