Herbstlicher Cake salzig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 180 g Mehl
02 - 1 Päckchen Backpulver
03 - 100 g geriebener Emmentaler
04 - 250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitake)
05 - 10 cl Vollmilch
06 - 10 cl Olivenöl
07 - 20 g Butter
08 - 3 Eier
09 - 100 g Haselnüsse
10 - 4 EL gehackte glatte Petersilie
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Putzen Sie die Pilze gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen, braten Sie die Pilze an, bis sie schön gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie mit einer Prise Salz und stellen Sie sie beiseite.
02 - Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Verquirlen Sie die Eier mit der Milch und dem Olivenöl in einer großen Schüssel. Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einem anderen Gefäß und rühren Sie dann nach und nach die flüssige Mischung ein. Arbeiten Sie vorsichtig, um Klümpchen zu vermeiden.
03 - Geben Sie den geriebenen Emmentaler, die gehackte Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer in den Teig. Hacken Sie die Pilze grob und zerkleinern Sie die Haselnüsse leicht. Heben Sie beide vorsichtig unter die Masse.
04 - Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten bei 170 °C. Testen Sie die Garzeit mit einem Messer: Bleibt die Klinge trocken, ist der Kuchen fertig. Vor dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Rühren Sie die Pilze erst nach dem Braten unter, um zu vermeiden, dass die Restfeuchtigkeit den Teig verwässert.
02 - Sollte die Oberfläche zu schnell braun werden, legen Sie eine Schicht Alufolie darüber, um ein Verbrennen zu verhindern.

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