Cannelés Chorizo Bergkäse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptbestandteile

01 - 2 Eier
02 - 100g Mehl
03 - 40g Butter (ungesalzen), plus etwas mehr zum Einfetten der Form
04 - 250ml Milch

→ Füllungen

05 - 80g milde oder scharfe Salami, klein gewürfelt
06 - 80g Allgäuer Bergkäse, gerieben oder klein geschnitten

→ Gewürze

07 - 1 TL Backpulver (optional, für einen luftigeren Teig)
08 - Salz und Pfeffer
09 - Optionale Gewürze: Geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Schneidet die Salami in kleine Würfel und reibt oder würfelt den Bergkäse.
02 - Erwärmt langsam die Milch mit der Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Schlagt die Eier in einer großen Schüssel. Gießt die abgekühlte Milch-Butter-Mischung dazu und rührt sie unter. Arbeitet das gesiebte Mehl (und das Backpulver, falls verwendet) schrittweise ein, und vermeidet Klümpchen. Würzt den Teig mit Salz und Pfeffer.
04 - Gebt die Salami, den Käse und die Gewürze (falls verwendet) in den Teig und vermischt alles gut.
05 - Heizt den Ofen auf 200°C vor. Fettet die Cannelés-Formen gründlich ein. Füllt die Formen zu etwa drei Vierteln und backt sie 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
06 - Lasst die Küchlein etwas abkühlen, bevor ihr sie aus den Formen nehmt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.

# Hinweise:

01 - Halten sich 2–3 Tage in einer luftdichten Dose frisch
02 - Können im Ofen für ein paar Minuten wieder erwärmt werden

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