Herzhafte Galette mit Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Buchweizen-Galettes
01 -
250 g Buchweizenmehl
02 -
1 Ei
03 -
500 ml Wasser (oder halb Wasser, halb Milch für mehr Weichheit)
04 -
Eine Prise Salz
05 -
1 EL Öl oder geschmolzene Butter (optional)
→ Bohnen mit Speck
06 -
500 g getrocknete weiße Bohnen (oder 2 Dosen weiße Bohnen)
07 -
200 g geräucherter Speck, gewürfelt
08 -
1 Zwiebel, fein gehackt
09 -
60 ml Ahornsirup (oder alternativ Zuckerrübensirup)
10 -
2 EL Senf
11 -
2 EL Tomatenketchup
12 -
1 TL Paprika edelsüß
13 -
500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
14 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei hinzufügen und nach und nach unter Rühren das Wasser (oder die Milchmischung) zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
02 -
Den Teig für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.
03 -
Eine leicht geölte Pfanne oder Crêpemaschine auf mittlere Hitze erwärmen. Eine Kelle Teig hineingeben, dünn verteilen und 2-3 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen. Wenden und noch 1-2 Minuten auf der anderen Seite backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
04 -
Bei Verwendung von getrockneten Bohnen diese über Nacht einweichen und dann etwa eine Stunde weich kochen. Abgießen.
05 -
In einem großen Topf Speck und Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
06 -
Die gekochten Bohnen, Ahornsirup, Senf, Ketchup, Paprika und Brühe hinzufügen. Salzen, pfeffern und alles bei niedriger Hitze für etwa 90 Minuten köcheln lassen (oder im Backofen bei 150°C). Gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick wird.
07 -
Die Buchweizen-Galettes heiß servieren und großzügig mit den Bohnen und Speck belegen. Dazu eignen sich Cornichons oder ein grüner Salat als Beilage.
# Hinweise:
01 -
Für die schnelle Variante fertige Buchweizen-Galettes und Bohnen aus der Dose verwenden. Einfach erhitzen und mit etwas Ahornsirup und Senf abschmecken.