Homard Risotto (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Tasse Arborio-Reis.
02 -
2 Tassen gekochter Hummer, in Würfel geschnitten.
03 -
4 Tassen Gemüse- oder Fischfond (warmhalten).
04 -
2 fein gehackte Schalotten.
05 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
3 Esslöffel Butter.
07 -
1 Tasse frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren).
08 -
Schale und Saft von 1 Zitrone.
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10 -
Frisch gehackte Petersilie (optional als Garnitur).
# Anleitung:
01 -
Schneide die Schalotten, den Knoblauch und den Hummer klein. Sorge dafür, dass alle Zutaten griffbereit sind.
02 -
Erwärme 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten hinein und brate sie an, bis sie glasig sind, etwa 3 Minuten lang. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute braten.
03 -
Rühre den Arborio-Reis ein und lasse ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht goldbraun wird.
04 -
Nach und nach je 1 Kelle heißen Fond zum Reis geben, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederhole den Vorgang, bis der Reis nach etwa 18-20 Minuten cremig und bissfest ist.
05 -
Nimm den Topf vom Herd. Hebe den gekochten Hummer, die restliche Butter, den Parmesan, die Zitronenschale und den -saft vorsichtig unter, bis alles schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Teile das Risotto auf Schüsseln auf. Garniere es mit etwas Parmesan, einem Spritzer Zitrone und, wenn gewünscht, etwas frischer Petersilie.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen besonderen Anlass oder als Verwöhnmahlzeit.
02 -
Risotto sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, damit es seine optimale Konsistenz behält.