Huhn in cremiger Kokos-Curry-Soße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
02 -
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
03 -
2 cm frischer Ingwer, gerieben
04 -
2 reife Tomaten, klein geschnitten
05 -
Frische Korianderblätter, gehackt
→ Fleisch
06 -
4 Hähnchenschenkel (ungefähr 600g)
→ Soße und Gewürze
07 -
400 ml Kokosmilch
08 -
2 Esslöffel Currypaste aus La Réunion
09 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Schneide die Zwiebel klein, hacke den Knoblauch, reibe den Ingwer und würfle die Tomaten in kleine Stücke.
02 -
Brate die Hähnchenschenkel in heißem Öl in einer großen Pfanne für etwa 5-6 Minuten pro Seite goldbraun an. Danach zur Seite legen.
03 -
In der gleichen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer kurz anschwitzen. Tomaten und Currypaste hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
04 -
Gib die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne. Gieße die Kokosmilch dazu, würze mit Salz und Pfeffer. Einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Die Würze prüfen und ganz am Schluss mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Passt gut zu Basmatireis oder Naan-Brot
02 -
Die Inspiration stammt aus der Küche der Insel La Réunion