Pikantes Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Huhn und Marinade
01 -
Hähnchen (700-900g, Schenkel oder Brustfilet)
02 -
Gehackter Knoblauch (2-3 Zehen)
03 -
Limettensaft oder weißer Essig (2 Esslöffel)
04 -
Öl (2 Esslöffel)
05 -
Gemahlener Kreuzkümmel (1 Esslöffel)
06 -
Räucherpaprika (1 Teelöffel)
07 -
Feines Meersalz (1 Teelöffel)
08 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
→ Grüne Sauce
09 -
Frische Korianderblätter (240 ml)
10 -
Mayonnaise (120 ml)
11 -
Saure Sahne (60 ml)
12 -
Fein gehackte grüne Chilischoten (z. B. Jalapeños) (2)
13 -
Knoblauchzehen (2)
14 -
Olivenöl (1 Esslöffel)
15 -
Frisch gepresster Zitronensaft (1 Esslöffel)
16 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
→ Peruanischer gelber Reis
17 -
Jasminreis (200g)
18 -
Butter oder Öl (15g)
19 -
Fein gewürfelte Zwiebel (1/4 Tasse)
20 -
Gehackter Knoblauch (2-3 Zehen)
21 -
Kurkuma (1 Teelöffel)
22 -
Kreuzkümmel (1/4 Teelöffel)
23 -
Zwiebelpulver (1/4 Teelöffel)
24 -
Salz (1/4 Teelöffel)
25 -
Pfeffer (1/4 Teelöffel)
26 -
Hühnerbrühe (480 ml)
27 -
Tiefgekühlte Erbsen (140g)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Ein Viertel der Mischung zur Seite stellen. Das Huhn mit dem Rest einreiben und für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
02 -
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder den Ofen auf 230°C einstellen. Währenddessen mit der Zubereitung des Reises starten.
03 -
Huhn pro Seite 5-7 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist. Während des Grillens mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen. Alternativ 30 Minuten im Ofen garen.
04 -
Den Reis mit den Gewürzen, Erbsen und der Brühe nach den Anweisungen garen.
05 -
Alle Zutaten für die grüne Sauce pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken.
06 -
Den gelben Reis mit dem Huhn und der grünen Sauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Von der peruanischen Küche inspiriert
02 -
Voller Geschmack mit einer würzigen Note