Tajine mit Huhn & Pflaumen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Hähnchenschenkel, jeweils halbiert.
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt.
03 -
2 Knoblauchzehen, gerieben.
04 -
Ein Drittel Teelöffel Salz und Pfeffer.
05 -
1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
06 -
1 Teelöffel Kurkuma-Pulver.
07 -
1 Teelöffel gesalzene Butter (optional).
08 -
Safranfäden (falls verfügbar).
09 -
Eine halbe Tasse Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl.
10 -
Kartoffeln mit festem Fleisch.
11 -
1 Esslöffel gehackter frischer Koriander.
12 -
Eine Schale getrocknete Pflaumen.
13 -
Grüne Oliven.
# Anleitung:
01 -
Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma) mit dem Knoblauch und etwas Wasser vermengen. Das Hähnchen damit einreiben und zur Seite stellen, damit es durchzieht.
02 -
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
03 -
Die Oliven in Wasser kurz kochen und dann mit Öl abschmecken. Die getrockneten Pflaumen durch Einweichen weich machen, mit Zimt und Zucker abschmecken und anschließend karamellisieren.
04 -
Die Hähnchenschenkel in der Ölmischung auf beiden Seiten anbraten. Dann Zwiebeln, Butter und Safran hinzufügen, leicht anköcheln lassen und später mit heißem Wasser aufgießen.
05 -
Die Kartoffelspalten zum gegarten Hähnchen geben und bis zum Ende mit den Oliven ergänzen.
06 -
Das Hähnchen in der Mitte servieren, umgeben von den Kartoffeln und Oliven. Mit den karamellisierten Pflaumen und deren Sauce garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Tajine sollte langsam gekocht werden, um das Aroma zu entfalten.
02 -
Die Mischung aus süßen und herzhaften Zutaten macht dieses Gericht besonders.