Huhn Tomaten (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen.

02 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

03 - 42g Weizenmehl.

04 - 29g ungesalzene Butter.

05 - 30ml natives Olivenöl extra.

06 - 1 große Zwiebel, fein gehackt.

07 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten.

08 - 7-8 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt.

09 - 185ml trockener Weißwein.

10 - 185ml Hühnerbrühe.

11 - 1 Dose (796ml) geschälte Tomaten, gewürfelt.

12 - 1 Teelöffel geriebene Orangenschale.

13 - 300g braune Champignons, in Scheiben geschnitten.

# Anleitung:

01 - 30 Minuten vorher rausnehmen. Gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Mehl einreiben.

02 - Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schenkel 7-8 Minuten pro Seite anbräunen. Warmhalten unter Alufolie.

03 - Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Öl anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Bratensatz vom Boden lösen.

04 - Tomaten samt Saft hinzufügen. Bei leichter Hitze köcheln lassen. Hähnchen zurück in die Soße geben. Für 30 Minuten ohne Deckel schmoren.

05 - Orangenschale und Pilze dazugeben. Nochmals 10 Minuten kochen lassen. Geschmack kontrollieren und anpassen.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht wurde nach der Schlacht von Marengo für Napoleon kreiert. Dazu passt toll weißer Reis oder grüne Bohnen. Trockenes Abtupfen der Schenkel sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird.

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