Würziges Gemüsegenuss aus Indien (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 grüne Chilischoten
02 - 1 mittelgroßes Stück Ingwer (ca. 2,5 cm)
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 1 halbe Zwiebel
05 - 1 Pfund (etwa 500 g) Weißkohl

→ Gewürze

06 - 1 TL gemahlener Koriander
07 - 1 TL Kreuzkümmelsamen
08 - ½ TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL gemahlener Kurkuma
10 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - Salz

→ Fette

12 - 1 EL ungesalzene Butter
13 - 3 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis und Kreuzkümmelsamen hinzu und koche sie für etwa 6–7 Minuten, bis alles duftet.
02 - Rühre Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer ein und brate alles für weitere 2–3 Minuten an.
03 - Gib etwa 60 ml (¼ Tasse) Wasser sowie den Weißkohl hinein. Alles gut mischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig am Kohl verteilen. Mit Salz abschmecken, dann abdecken und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
04 - Immer mal nachsehen, ob der Kohl nicht an der Pfanne klebt. Falls nötig, ein bisschen mehr Wasser hinzufügen. Oft umrühren und kochen, bis der Kohl die gewünschte Weichheit erreicht hat.
05 - Am Ende die Butter hinzufügen und sie gut einrühren, bis sie im Kohl verteilt ist. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Ein Klassiker aus der Punjabi-Küche.
02 - Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Zurück