Irische Gemüsesuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Gewürze

01 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 - 3 mittelgroße Karotten, gewaschen und grob geschnitten
03 - 1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und grob gehackt
04 - 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
05 - 1 Teelöffel Meersalz
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
08 - 2 Liter ungesalzene Gemüsebrühe
09 - 200 g frische Brokkoliröschen
10 - Frischer Schnittlauch, fein gehackt
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Karotten, Lauch und Zwiebeln zusammen mit dem Meersalz hinzufügen. Umrühren, abdecken und etwa zehn Minuten schmoren lassen – gelegentlich rühren. Knoblauch hinzugeben und kurz weiterrühren, etwa zwei Minuten.
03 - Die Kartoffeln sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut durchmischen und zum Kochen bringen.
04 - Sobald die Suppe sprudelnd kocht, die Brokkoliröschen einlegen und die Hitze reduzieren. Danach abdecken und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 - Mit einem leistungsstarken Mixer portionsweise das Gemüse und die Brühe fein pürieren. Den Deckeleinsatz entfernen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Die pürierte Suppe in eine separate Schüssel gießen.
06 - Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - In Schalen servieren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und geschnittenem Schnittlauch garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Suppe kann auch direkt im Topf mit einem Stabmixer püriert werden, um Zeit zu sparen.

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