Leckere oyakis selber machen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 100 g Reismehl
02 - 100 g Weizenmehl
03 - 1 Prise feines Salz
04 - 12 cl Wasser bei Raumtemperatur

→ Füllung

05 - 100 g geräucherter Speck
06 - ½ Brokkoli
07 - 1 Zehe Knoblauch
08 - 2 cm frischer Ingwer
09 - 5 cl Sojasauce
10 - 15 cl Wasser
11 - 1 EL Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl
12 - 3 EL Weizenmehl
13 - 2 EL Sesamöl

# Anleitung:

01 - Mische im großen Behälter das Mehl mit der Prise Salz. Füge langsam das Wasser dazu und knete alles, bis eine weiche, glatte Kugel entsteht, die nicht klebt. Danach mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
02 - Brokkoliröschen vom halben Brokkoli abtrennen und sie für etwa 4 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend abtropfen lassen. Währenddessen in einer heißen Pfanne den Speck im Pflanzenöl goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer fein hacken und zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben. Alles gut verrühren.
03 - Mische in einem kleinen Gefäß Weizenmehl mit Wasser. Die Pfanne mit der Sojasauce ablöschen und sofort das Mehl-Wasser-Gemisch einrühren. Rühre alles gründlich um, bis die Sauce dickflüssig wird und sich gut an den Brokkoli anlegt. 1 Minute auf mittlerer Hitze lassen, damit die Sauce leicht reduziert, dann von der Hitze nehmen.
04 - Teile den Teig in 8 Teile auf. Rolle jeden Teil zu einem kreisförmigen Fladen von ca. 10 cm Durchmesser, dabei die Ränder dünner lassen als die Mitte. Lege einen Löffel Füllung in die Mitte des Fladens und schließe ihn, indem du den Fladenteig oben zusammendrückst. Überschüssigen Teig, falls nötig, entfernen.
05 - Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Oyakis von beiden Seiten leicht flachgedrückt goldbraun anbraten. Gieße Wasser hinzu, bis die Oyakis halb bedeckt sind, lege einen Deckel auf und lasse sie auf hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Entferne dann den Deckel und brate jede Seite weitere 2 Minuten an.

# Hinweise:

01 - Am besten direkt nach der Zubereitung warm servieren.
02 - Teig und Füllung lassen sich auch vorab vorbereiten.

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