Kabeljau mit Chorizo-Sahne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Kabeljau

01 - 4 Kabeljaufilets (je etwa 150 g)
02 - Eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer
03 - Ein wenig Olivenöl

→ Für die Chorizo-Sauce

04 - 150 g Chorizo (mild oder scharf, nach Geschmack)
05 - 200 ml Schlagrahm
06 - 1 Zwiebel, klein geschnitten
07 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für das Kartoffelpüree

08 - 800 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlig kochende Sorten)
09 - 200 ml warme Milch
10 - 50 g Butter
11 - Pfeffer und Salz zum Abschmecken

# Zubereitung:

01 - Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Diese dann in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
02 - Kartoffeln gut abgießen und zerdrücken. Die warme Milch nach und nach unterrühren, genauso wie die Butter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
03 - Zuerst die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Jetzt die Chorizo hinzugeben und für 2-3 Minuten anbraten, damit sie schön duftet.
04 - Die Sahne hinzufügen und die Sauce für 5 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend alles mixen, bis sie cremig und glatt ist.
05 - Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Filets in eine Ofenform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für 10-12 Minuten backen, bis sie weich und leicht glasig sind.
06 - Auf vorgewärmten Tellern das Kartoffelpüree großzügig anrichten. Den Kabeljau darauf platzieren und mit der Chorizo-Sauce übergießen. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch dekorieren.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur des Kabeljaus mit der intensiven Würze von Chorizo.
02 - Perfekt mit einem Glas trockenem Weißwein wie einem Silvaner oder Grauburgunder zu genießen.

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