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Gebratenes Kabeljaufilet mit Chorizo-Sahnesauce ist ein kulinarisches Highlight, das einfachen Weißfisch in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandelt. Die Kombination aus zartem Kabeljau und der reichhaltigen Chorizo-Sahnesauce schafft eine harmonische Geschmackskomposition.
Die wichtigsten Zutaten
- Kabeljaufilet (150g pro Person): Wählen Sie dicke, weiße Filets mit festem Fleisch
- Chorizo: Verwenden Sie hochwertige spanische Chorizo für den authentischen Geschmack
- Schlagsahne: Sorgt für die perfekte Sämigkeit der Sauce
- Kartoffeln der Sorte Mehligkochend: Ideal für cremiges Kartoffelpüree
- Deutsche Markenbutter: Verfeinert das Püree mit ihrer leicht salzigen Note
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Zubereitung des Kartoffelpürees:
- Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
- In leicht siedendem Salzwasser garen
- Garprobe mit einer Gabel durchführen
- Gründlich abgießen und kurz ausdampfen lassen
- Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei warme Milch und Butter einarbeiten
- Vorsichtig vermengen, damit noch kleine Stückchen bleiben
- Die Chorizo-Sahnesauce:
- Chorizo häuten und fein würfeln
- Zwiebeln glasig dünsten
- Chorizo-Würfel dazugeben und langsam das Aroma entfalten lassen
- Sahne unter Rühren angießen
- Kurz pürieren aber nicht zu fein
- Zubereitung des Kabeljaus:
- Fisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Mit Küchenpapier trocken tupfen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- In vorgewärmter Pfanne anbraten
- Auf den Punkt garen - innen sollte der Fisch glasig sein
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Profi-Tipps
- Den Fisch nach dem Garen kurz ruhen lassen
- Die Sauce durch ein feines Sieb passieren für extra Cremigkeit
- Kartoffelpüree erst kurz vor dem Servieren zubereiten
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Kabeljau durch einen anderen Fisch ersetzen?
- Klar! Sie können Seelachs, Heilbutt oder Weißfisch mit fester Konsistenz verwenden.
- → Was tun, wenn die Sauce zu dick ist?
- Geben Sie nach und nach etwas warme Sahne hinzu und rühren Sie gut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Lässt sich dieses Gericht vorbereiten?
- Ja, die Sauce und das Kartoffelpüree können im Voraus zubereitet werden. Den Fisch aber erst kurz vor dem Servieren frisch garen.
- → Wie bewahrt man übriggebliebene Mengen auf?
- Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr vorsichtig erhitzen, damit der Fisch nicht trocken wird.
- → Mein Fisch klebt in der Auflaufform. Was kann ich tun?
- Einfach die Form vorher gut mit Öl einpinseln und sicherstellen, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.