Käsehäppchen für Aperitif (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 190 g Weizenmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
05 - 115 g ungesalzene Butter, weich
06 - 100 g gereifter Cheddar, gerieben
07 - 25 g Parmesan, gerieben
08 - 1 Eigelb
09 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
10 - 80 ml scharfe Chili-Gelee

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
02 - Gib Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) in eine mittelgroße Schüssel und vermische alles mit einem Schneebesen.
03 - Rühre in einer großen Schüssel Butter, Cheddar und Parmesan miteinander, bis die Masse cremig und gut vermischt ist. Füge das Eigelb und Wasser hinzu und mische, bis sich alles verbindet. Gib nach und nach die Trockenzutaten dazu und rühre, bis ein Teig entsteht.
04 - Nimm etwa einen Esslöffel Teig, forme ihn zu Kugeln und lege sie mit 5 cm Abstand zueinander auf die vorbereiteten Bleche. Drücke mit dem Daumen oder einem Löffelrücken eine kleine Mulde in jede Kugel.
05 - Backe die Plätzchen 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und drücke die Mulden vorsichtig noch einmal nach, solange sie warm sind.
06 - Gib je etwa 1/2 Teelöffel Chili-Gelee in die Mitte jeder Vertiefung. Stelle die Kekse für weitere 2 bis 3 Minuten in den Ofen, bis das Gelee leicht erwärmt ist.
07 - Lasse die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Gitter, bis sie vollständig ausgekühlt sind. Die Plätzchen können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

# Hinweise:

01 - Vorbereitungstipp: Den Teig vorbereiten und die Mulden formen - das geht auch einen Tag im Voraus. Im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie gebacken werden.
02 - Gelee-Variationen: Tausche das Chili-Gelee gegen Feigen-, Aprikosen- oder Preiselbeergelee aus, wenn du es süßer magst.
03 - Aufbewahrung: Reste können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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