Kale, Karotten, Parmesan (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 Strauß Grünkohl, ca. 3 Tassen fein gehackt
02 -
1 Bund frische Minze, etwa 1 Tasse Blätter
03 -
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
04 -
2 Karotten, geschält
05 -
2 Jalapeños
→ Öle und Gewürze
06 -
2 Esslöffel Walnussöl
07 -
1 Esslöffel Olivenöl (für die Jalapeños)
08 -
Kosher-Salz nach Geschmack
→ Käse und Milchprodukte
09 -
1 Tasse frisch geriebener Parmesan
→ Zitronen und Säfte
10 -
Saft von einer Zitrone
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Jalapeños längs halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte nochmals halbieren und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Kosher-Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten rösten, bis die Schoten Blasen werfen. Abkühlen lassen und anschließend fein hacken.
02 -
Die Blätter vom Grünkohl von den Stängeln trennen. Stängel wegwerfen und die Blätter zusammen mit der Minze in eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben. Fein hacken und in eine große Schüssel umfüllen.
03 -
Die Küchenmaschine mit dem feinen Reibaufsatz ausstatten. Karotten reiben und mit den Jalapeños und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben.
04 -
Walnussöl und Parmesan untermischen. Den Zitronensaft hinzufügen und erneut vermengen. Kosten und mit Kosher-Salz abschmecken. Direkt servieren.