Karotten und Pastinaken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Pastinaken
02 -
1 rote Zwiebel
03 -
5 Karotten (rot, gelb und orange)
→ Proteine und Beilagen
04 -
100 g Berglinsen
05 -
100 g Feta
06 -
50 g Quark
→ Würze und Deko
07 -
5 Esslöffel Olivenöl
08 -
Eine Handvoll frischer Koriander
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Karotten, Pastinaken und die rote Zwiebel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
02 -
Das geschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 180°C etwa 30 Minuten im Ofen backen.
03 -
Die Berglinsen unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 300 ml Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze abgedeckt 15 Minuten garen lassen.
04 -
In einer Schüssel den Feta mit dem Quark und 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht.
05 -
Die Feta-Creme in der Mitte des Tellers anrichten. Die gekochten Linsen und das Ofengemüse drumherum verteilen. Mit frischem Koriander garnieren und etwas Olivenöl darüber träufeln. Servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Das Ofengemüse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
02 -
Die Feta-Creme kann auch durch Ziegenkäse ersetzt werden, wenn Sie eine andere Note bevorzugen.