Frische Griechische Kartoffelsalat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Hauptzutaten
01 -
1 kg junge Kartoffeln
02 -
6-8 Stück getrocknete Tomaten
03 -
2 kleine violette Paprikaschoten
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
8 Esslöffel Kalamata- oder Volos-Oliven
06 -
4 Esslöffel gehackte Walnüsse
→ Dressing
07 -
10-12 Esslöffel Olivenöl
08 -
4 Esslöffel Apfelessig
09 -
2 Esslöffel Agavendicksaft
10 -
4-5 Stängel Schnittlauch
11 -
3 kleine Zweige Minze
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale kochen, entweder im Wasser oder im Dampfgarer. Eine Messerspitze verwenden, um zu prüfen, ob sie weich sind. Sind sie durch, sind sie fertig.
02 -
Die Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
03 -
Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in einer Schüssel miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleingeschnittene Minze und Schnittlauch sowie die klein gewürfelten getrockneten Tomaten hinzufügen.
04 -
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln.
05 -
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Auf einer großen Servierplatte verteilen. Paprika und Zwiebel darüberstreuen. Mit dem Dressing übergießen.
06 -
Mit Oliven, grob gehackten Walnüssen und ein paar Minzblättern garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann im Voraus zubereitet werden
02 -
Hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank
03 -
Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit