Kartoffel-Mochis yaki (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kartoffel-Mochi

01 - 230g gekochte mehligkochende Kartoffeln (Gewicht nach dem Kochen, etwa 2 mittelgroße Kartoffeln)
02 - 3 Esslöffel Kartoffelstärke
03 - 1 Esslöffel weiche oder geschmolzene ungesalzene Butter
04 - 1/4 Nori-Blatt, in feine Streifen geschnitten
05 - Geriebene oder gezupfte Mozzarella (optional)
06 - Neutrales Öl nach Bedarf zum Braten

→ Für die Yaki-Sauce

07 - 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
08 - 1 Esslöffel Mirin
09 - 1 Esslöffel Zucker

# Anleitung:

01 - Wasch die Kartoffeln und koche sie, wie du möchtest: im Ofen, in Wasser oder in der Mikrowelle. Für die Mikrowelle lege die Kartoffeln hinein und erhitze sie auf höchster Stufe für 8-10 Minuten, wobei sie zwischendurch gewendet werden sollten. Die Kartoffeln sind fertig, wenn eine Gabel problemlos in den dicksten Teil hineingleitet.
02 - Für im Ofen oder Mikrowelle gegarte Kartoffeln: Schneid sie in der Mitte durch und hol das Innere mit einem Löffel heraus in eine Schüssel. Lass sie etwas abkühlen, damit du dich nicht verbrennst. Für gekochte Kartoffeln: Gieß das Kochwasser komplett ab, bevor du sie in die Schüssel gibst.
03 - Die warme Butter in die Schüssel geben und die Kartoffeln mithilfe einer Gabel oder eines Kartoffelstampfers zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Füge anschließend die Kartoffelstärke hinzu und mische alles gut, bis keine trockenen Stärkeklumpen übrig sind. Der Teig sollte formbar sein und stabil bleiben, ohne klebrig zu sein. Bei gekochten Kartoffeln füge gegebenenfalls einen weiteren Löffel Stärke hinzu.
04 - Für mit Käse gefüllte Mochi: Den Kartoffelteig in 4 Portionen teilen. Eine Portion zu einer Kugel formen, plattdrücken und etwas Käse in die Mitte legen. Die Ränder hochziehen und die Füllung umschließen, dann sanft zu einer etwa 5-7 cm großen Scheibe formen. Für einfache Mochi: Den Teig in 5 gleich große Teile teilen und zu flachen Scheiben formen, ohne Käsefüllung.
05 - In einer großen oder mittelgroßen beschichteten Pfanne genug Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Lege die Kartoffel-Mochi vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten.
06 - Option A: Mische alle Zutaten für die Yaki-Sauce (Sojasauce, Mirin, Zucker). Sobald die Kartoffel-Mochi knusprig und gebräunt sind, schiebe sie an die Seite der Pfanne und tupfe überschüssiges Öl mit Küchenpapier ab. Gib die Sauce in die Pfanne und lass sie aufkochen. Wende die Mochi ein- bis zweimal, bis die Sauce dick und glänzend wird.
07 - Option B: Die gebratenen Mochi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen lassen. Gib die Sauce-Zutaten in einen kleinen Topf und bringe sie auf mittlere Hitze zum Kochen. Rühre gelegentlich um und lass die Sauce leicht eindicken und glänzen. Bepinsel oder beträufele die Mochi auf beiden Seiten mit der Sauce.
08 - Wickle jede Mochi-Scheibe mit einem Nori-Streifen ein und genieße sie, solange sie warm sind.

# Hinweise:

01 - Kartoffel-Mochi schmecken am besten, wenn sie frisch und warm serviert werden, damit sie ihre weiche Konsistenz behalten.

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