Lachs auf Kartoffelröstis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Röstis
01 -
2 Tassen Kartoffeln, geschält und geraspelt
02 -
2 Eier
03 -
1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
04 -
1 Esslöffel Olivenöl
→ Für den Belag
05 -
1 Packung geräucherter Lachs aus deutscher Räucherei
06 -
1/2 Tasse Frischkäse
07 -
1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
08 -
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
# Zubereitung:
01 -
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Dill und Zitronensaft gut verrühren. Zur Seite stellen.
02 -
Die Eier in einer Schale aufschlagen und verrühren. Die geraspelten Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen und alles vermischen. Acht kleine flache Küchlein aus dem gesamten Teig formen.
03 -
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die geformten Küchlein für 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind.
04 -
Auf jedes fertige Rösti etwas von der Frischkäse-Dill-Creme geben und den geräucherten Lachs darauf anrichten.
# Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, damit die Röstis knusprig bleiben.
02 -
Gut ausdrücken: Die geraspelten Kartoffeln vorher richtig abtropfen lassen, damit die Röstis schön knusprig werden.