Superknusprige Kartoffelröstis mit Lachs

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Diese knusprigen Kartoffelrösti kombinieren den Schweizer Klassiker perfekt mit nordischem Flair. Aus frischen, geriebenen Kartoffeln gefertigt, mit Ei für extra Halt geformt, sind sie außen wunderbar knusprig und innen weich. Obendrauf gibt’s cremigen Frischkäse mit Dill, dazu feine Lachs-Scheiben und etwas rote Zwiebel für den extra Kick. Zitronensaft bringt Frische, und das Ganze passt als kräftige Mahlzeit oder als leichtes Abendessen.
Emily Watson
Aktualisiert am Fri, 28 Feb 2025 22:10:33 GMT
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Knusprige Kartoffelröstis mit geräuchertem Lachs | kuchenfreude.com

Knusprige Rösti, goldbraun gebacken, bilden die perfekte Grundlage für zarten Räucherlachs. Diese Kombination aus Schweizer Tradition und nordischen Aromen schafft ein Gericht, das Auge und Gaumen gleichermaßen erfreut. Mit jedem Bissen trifft die Knusprigkeit der Kartoffeln auf die cremige Dillsauce und den feinen Lachs.

Als ich diese Rösti zum ersten Mal beim Brunch servierte, waren meine Gäste von dieser modernen Interpretation eines Schweizer Klassikers begeistert.

Wichtige Zutaten und ihre Besonderheiten:

  • Festkochende Kartoffeln - Sorten wie Annabelle oder Linda eignen sich perfekt für knusprige Rösti
  • Räucherlachs - Wählen Sie gleichmäßig geschnittene, dünne Scheiben für eine schöne Präsentation
  • Frischer Dill - Sein einzigartiges Aroma ergänzt den Lachs perfekt

Ausführliche Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten
  • Erst kurz vor der Zubereitung reiben, um Verfärbungen zu vermeiden
  • In einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken
  • Die Masse sollte trocken, aber geschmeidig sein
2. Die perfekte Bratmethode
  • Eine gut vorgeheizte Antihaftpfanne verwenden
  • Bei konstanter mittlerer bis hoher Hitze braten
  • Die Rösti während des Bratens leicht andrücken
3. Anrichten
  • Die heißen Rösti auf Teller verteilen
  • Großzügig Dillsauce darüber geben
  • Den Räucherlachs dekorativ drapieren

In meiner Küche gehört das Brutzeln der Rösti zum Sonntagmorgen-Ritual. Der Tipp meiner Großmutter: Die Kartoffeln immer erst kurz vor der Zubereitung reiben.

Die Kunst der perfekten Textur:

Lassen Sie die Rösti zu Beginn einige Minuten unberührt braten. So bildet sich eine natürliche goldbraune Kruste.

Kräutervariationen:

Dill ist klassisch, aber auch Schnittlauch oder Estragon können interessante Geschmacksnoten beisteuern.

Geschmacksbalance:

Ein Spritzer Zitronensaft in der Sauce hebt die Aromen hervor und balanciert die Reichhaltigkeit des Lachses.

Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs | Einfaches Rezept Merken
Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs | Einfaches Rezept | kuchenfreude.com

Der richtige Zeitpunkt zum Servieren:

Rösti schmecken am besten sofort serviert, wenn sie noch knusprig und warm sind.

Dieses Gericht ist mein Favorit für festliche Brunch-Anlässe. Es erinnert an die herzhaften Frühstücke in Schweizer Berghütten, gepaart mit der Raffinesse des Räucherlachses. Die Freude der Gäste über die knusprigen Rösti macht die Zubereitungszeit mehr als wett.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Rösti schön knusprig?
Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln gut in einem sauberen Küchentuch aus, damit möglichst wenig Flüssigkeit übrigbleibt.
→ Kann man Rösti im Voraus vorbereiten?
Formen Sie die Röstis vor, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Braten Sie sie aber erst frisch, kurz bevor sie serviert werden.
→ Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?
Bevorzugen Sie festkochende Kartoffeln, da Sie weniger Wasser enthalten und den Rösti schön knusprig machen.
→ Sind Rösti einfrierbar?
Ja! Frieren Sie die Kartoffelrösti pur ein, und ergänzen Sie Lachs und Sauce frisch nach dem Auftauen.
→ Wie werden Rösti optimal aufgewärmt?
Am besten braten Sie die Rösti in einer Pfanne bei mittlerer Hitze neu an. Mikrowelle ist weniger geeignet, da die Kruste weich wird.

Lachs auf Kartoffelröstis

Goldbraune Rösti aus Kartoffeln, serviert mit zartem Lachs und cremiger Dillsauce – ideal für entspanntes Beisammensein.

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Backzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Schweizerisch-nordisch

Menge: 4 Portionen (8 Röstis)

Ernährungsform: Glutenfrei

Zutaten

→ Für die Röstis

01 2 Tassen Kartoffeln, geschält und geraspelt
02 2 Eier
03 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
04 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für den Belag

05 1 Packung geräucherter Lachs aus deutscher Räucherei
06 1/2 Tasse Frischkäse
07 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
08 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 01

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Dill und Zitronensaft gut verrühren. Zur Seite stellen.

Schritt 02

Die Eier in einer Schale aufschlagen und verrühren. Die geraspelten Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen und alles vermischen. Acht kleine flache Küchlein aus dem gesamten Teig formen.

Schritt 03

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die geformten Küchlein für 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind.

Schritt 04

Auf jedes fertige Rösti etwas von der Frischkäse-Dill-Creme geben und den geräucherten Lachs darauf anrichten.

Hinweise

  1. Am besten sofort servieren, damit die Röstis knusprig bleiben.
  2. Gut ausdrücken: Die geraspelten Kartoffeln vorher richtig abtropfen lassen, damit die Röstis schön knusprig werden.

Benötigte Utensilien

  • Reibe
  • Pfanne mit Antihaftbeschichtung
  • Rührschüsseln

Allergie-Informationen

Bitte prüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und fragen Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
  • Eier
  • Fisch
  • Milchprodukte

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 320
  • Fett: ~
  • Kohlenhydrate: ~
  • Eiweiß: ~