Gefüllte Kartoffelgaletten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 kg Kartoffeln (siehe Hinweise)
02 -
80 g weiße Reismehl
03 -
40 g Maisstärke oder Tapiokastärke
04 -
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
→ Füllung
05 -
250 g fein geschnittene Champignons
06 -
½ Zucchini, gewürfelt
07 -
1 Zwiebel, gehackt
08 -
1 Paprika, gewürfelt
09 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
11 -
1 TL italienische Gewürzmischung
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
1 TL Knoblauchpulver
14 -
½ TL Kreuzkümmel
15 -
¼ TL Chiliflocken
→ Zusätzliche Zutaten
16 -
Öl zum Braten
17 -
Veganer Käse (optional)
# Anleitung:
01 -
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Stücke und koche sie etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer und lasse sie abkühlen.
02 -
Füge das Reismehl und die Stärke zu den abgekühlten Kartoffeln hinzu. Verknete alles, bis ein glatter Teig entsteht.
03 -
Schneide das Gemüse in kleine Stücke. Brate die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl für 3-4 Minuten an, gib dann die Champignons, den Knoblauch, die Paprika und die Zucchini hinzu. Lasse es 2 Minuten anbraten und würze mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen.
04 -
Teile den Teig in 8 gleich große Stücke (je ca. 120 g). Rolle sie zu Kugeln, forme eine Mulde in der Mitte und füge etwa 1,5 Löffel Füllung hinzu. Verschließe sie gründlich und drücke sie leicht flach, um dicke Küchlein zu formen.
05 -
Erhitze etwa 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Küchlein bei mittlerer Hitze goldbraun auf beiden Seiten. Für eine knusprigere Textur kannst du sie zusätzlich 20 Minuten bei 190°C im Ofen fertiggaren.
# Hinweise:
01 -
Weizenmehl oder Dinkelmehl könnten auch funktionieren, aber du brauchst möglicherweise weniger davon.
02 -
Wenn die Kartoffeln sehr mehlig sind, benutze weniger Reismehl, z. B. ¼ Tasse.