Kartoffelgratin Chorizo (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
800g vorwiegend festkochende Kartoffeln.
02 -
130g scharfe Paprikawurst (Chorizo).
03 -
400g gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Saft.
04 -
100g geriebener Emmentaler.
05 -
400ml Vollmilch.
06 -
36g Butter.
07 -
36g Weizenmehl.
08 -
Gemahlene Muskatnuss.
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Abkühlen lassen, schälen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden.
02 -
Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch einrühren, dann die Tomaten dazugeben. Mit Gewürzen abschmecken und andicken lassen.
04 -
In einer gefetteten Auflaufform Kartoffelscheiben, Chorizo und die Tomaten-Béchamel abwechseln. Den Abschluss bildet der geriebene Käse.
05 -
Bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Mit einem grünen Salat servieren.
02 -
Ein leichter Pinot Noir passt perfekt dazu.