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Ich freue mich so, mein Lieblings-Kartoffelgratin mit euch zu teilen! Dieses Schmuckstück beeindruckt immer am Tisch. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knusprigem Chorizo, überzogen mit meiner Tomaten-Bechamel, macht mich echt stolz. Es wärmt nicht nur das Herz, sondern bringt auch diese besondere Note, die bei Familienessen oder Treffen mit Freunden den Unterschied macht.
Ein beeindruckendes Gratin
In meiner Küche ist dieses Gratin ein Muss geworden! Die Tomaten-Bechamel passt einfach wunderbar zum würzigen Chorizo. Was mir besonders gefällt - es eignet sich für jeden Anlass. Egal ob spontanes Abendessen oder festliche Tafel, alle lieben es!
Meine Lieblingszutaten
- Kartoffeln: Ich nehme immer 800 g festkochende Kartoffeln. Sie werden beim Kochen so schön weich!
- Chorizo: 130 g würzige Chorizo, die ich in dünne Scheiben schneide.
- Tomaten: 400 g saftige Dosentomaten mit Saft verwende ich dafür.
- Käse: 100 g Emmentaler, der herrlich überbacken wird.
- Für meine hausgemachte Bechamel: 400 ml Vollmilch, 36 g Butter, 36 g Mehl und meine persönliche Note - etwas Muskatnuss.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Kartoffeln zubereiten
- Ich koche sie 20 Minuten mit Schale in Salzwasser. Nach dem Abkühlen schäle und schneide ich sie in nicht zu dünne Scheiben.
- Den Chorizo knusprig braten
- Ich brate ihn in einer Pfanne, bis er leicht knusprig wird. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und fertig!
- Die Tomaten-Bechamel zaubern
- Butter schmelzen, Mehl dazugeben und gut umrühren. Nach und nach die Milch einrühren. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis alles schön cremig ist.
- Das Gratin zusammenbauen
- In meiner geölten Lieblingsform schichte ich alles: Kartoffeln, Chorizo, Bechamel. Zum Schluss kommt eine dicke Schicht Käse drauf und ab in den Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten!
Kleine Extras mit großer Wirkung
Zu meinem Gratin serviere ich gerne einen knackigen Salat oder gegrilltes Gemüse. Unter uns - ein Spätburgunder passt wunderbar zu diesem Gericht. Die fruchtigen Noten des Weins harmonieren perfekt mit dem Chorizo und dem geschmolzenen Käse!
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Meine Erfolgsgeheimnisse
In meiner Küche verwende ich für dieses Gratin nur festkochende Kartoffeln. Meine Bechamel muss so cremig sein, dass sie perfekt am Löffel haften bleibt. Und mein letzter Tipp? Lasst das Gratin backen, bis es oben richtig goldbraun ist. Dann entfaltet sich der volle Geschmack!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
- Bintje-Kartoffeln bleiben beim Garen fest und sind innen zart. Auch Charlotte- oder Agata-Sorten funktionieren sehr gut.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Klar! Bereiten Sie alles bis zum Schichten vor, kühlen Sie es ab und geben Sie den Käse erst kurz vorm Backen dazu.
- → Kann man den Chorizo ersetzen?
- Ja, zum Beispiel durch geräucherte Speckwürfel oder Pancetta. Wichtig ist ein kräftiger Geschmack und etwas Fett.
- → Wie vermeide ich eine zu flüssige Béchamel?
- Tomaten hinzufügen und die Soße gut reduzieren lassen. Sie sollte dick genug sein, um die Kartoffeln zu bedecken.
- → Wie wird das Gratin richtig goldbraun?
- Am Ende einige Minuten unter den Grill schieben, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und goldbraun wird.