Frisch knackiger Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Gemüse
01 -
Neue Kartoffeln (680 g, rot oder gelb)
02 -
Rosenkohl (450 g, geputzt und in Scheiben geschnitten)
03 -
Frühlingszwiebel (1 große, fein gehackt)
04 -
Avocadoöl (2-3 Esslöffel)
05 -
Meersalz
06 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
07 -
Grünkohl (2 Tassen, ohne Stiele, fein gehackt)
08 -
Edamame (1 1/2 Tassen, aufgetaut oder gekocht)
09 -
Schnittlauch (1/4 Tasse, fein geschnitten)
→ Dressing
10 -
Knoblauch (1 Zehe, gerieben)
11 -
Weißweinessig (1 Esslöffel)
12 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (1 1/2 Teelöffel)
13 -
Chiliflocken (1/2 Teelöffel, optional)
14 -
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen (1/4 Teelöffel)
15 -
Dijonsenf (1 Teelöffel)
16 -
Zitronenschale (von 1 Zitrone)
17 -
Zitronensaft (von 1 Zitrone)
18 -
Meersalz (1/2 Teelöffel)
19 -
Ahornsirup (2-3 Teelöffel)
20 -
Extra natives Olivenöl (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen.
03 -
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Großzügig mit Öl beträufeln sowie salzen und pfeffern. Für 20 Minuten im Ofen backen, wenden und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
04 -
Auf dem anderen Backblech Rosenkohl, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer und Öl mischen. 15 Minuten backen. Grünkohl dazugeben und weitere 5 Minuten rösten.
05 -
Alle Zutaten des Dressings in ein Glas geben, gut durchschütteln und nach Geschmack abschmecken.
06 -
Kartoffeln, Rosenkohl, Grünkohl, Edamame und Schnittlauch mit einem Drittel des Dressings vermengen.
07 -
Den Salat in Schüsseln anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Dressing beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Nährstoffreiche, vegetarische Salatkreation
02 -
Eignet sich als Hauptgericht oder Beilage
03 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage