Frische Kartoffelsalat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Gemüse
01 -
Mittelgroße Kartoffeln (4-5 Stück, vorwiegend festkochend wie 'Yukon Gold' oder festkochende Sorten)
02 -
Kleine rote Zwiebel (1 Stück, fein geschnitten)
03 -
Schwarze Oliven (1/2 Tasse, grob gehackt)
04 -
Essiggurken (3 Stück, klein gewürfelt)
05 -
Kapern (1/4 Tasse, abgespült)
06 -
Frische Petersilie (1/3 Tasse, gehackt)
07 -
Getrocknete Tomaten (5-6 Stück, kleingeschnitten)
→ Dressing
08 -
Olivenöl (2 Esslöffel)
09 -
Balsamicoessig (2 Esslöffel)
10 -
Sumach (1 Esslöffel)
11 -
Chiliflocken (1/2 Teelöffel)
12 -
Salz (nach Geschmack)
# Anleitung:
01 -
Die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Würfel schneiden.
02 -
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie, Essiggurken, Oliven, Kapern und die getrockneten Tomaten miteinander vermengen.
03 -
Über die Mischung Olivenöl und Balsamicoessig geben. Mit Salz, Chiliflocken und Sumach abschmecken. Vorsichtig unterrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
04 -
Nochmals abschmecken und bei Bedarf mehr Essig, Salz oder Chili hinzufügen. Gleich servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Frischer Salat im mediterranen Stil
02 -
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht
03 -
Kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage gelagert werden