KFC-Style Wedges (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,36 kg mehligkochende Kartoffeln.
02 -
2 Tassen Weizenmehl.
03 -
1 1/2 Tassen Milch.
04 -
1 Ei.
05 -
2 Teelöffel normales Speisesalz.
06 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
07 -
1/2 Teelöffel Zwiebelsalz.
08 -
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen.
09 -
1 Teelöffel Gewürzmischung für Hähnchen (optional).
10 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Spalten. Danach in eine Schüssel mit Wasser geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Am besten über Nacht stehen lassen.
02 -
In einer Schale Milch und Ei verquirlen. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Gewürze, Salz und Pfeffer in einer zweiten Schale gut vermischen.
03 -
Tauche die Kartoffelspalten erst ins Mehl, dann in die Ei-Milch-Mischung und danach nochmals in das Mehl. Lass sie anschließend 5-10 Minuten auf einem Rost ruhen.
04 -
Erhitze das Öl auf 175°C. Frittiere die Spalten chargenweise etwa 5-6 Minuten lang. Dann gut abtropfen lassen.
05 -
Frittiere die Kartoffeln erneut für 3-4 Minuten, bis sie richtig knusprig sind. Direkt nach dem Frittieren servieren.
# Hinweise:
01 -
Doppelt frittieren sorgt für den extraknackigen Biss der Kartoffeln.
02 -
Ein längeres Einweichen von bis zu 24 Stunden verbessert das Ergebnis noch weiter.